Методики такие безусловно есть, но применяются зачастую только в промышленном строительстве, поэтому фундамент лучше закладывать весной.
Дело в том, что вследствие минусовых температур при работе с бетонной смесью вода, содержащаяся в ней замерзает, что категорически противопоказано для бетона. Поэтому при бетонировании в зимних условиях необходимо создать и поддерживать такие температурно-влажностные условия, при которых бетон твердеет до приобретения критической или заданной прочности в минимальные сроки.
Методов таких несколько. Это например методы, основанные на экзотермии цемента, метод "термоса". В этом случае предварительный электропрогрев происходит в кузовах самосвалов, в автобетоносмесителях и т.д. Сущность метода заключается в повышении температуры уложенного бетона, например электронагревом, когда к бетону подводят пластинчатые или стержневые электроды или с помощью инфракрасного нагрева - в этом случае используется способность инфракрасных лучей поглощаться телами и трансформироваться в тепло. Можно еще использовать противоморозные химические добавки. Есть специальные марки бетонона с хим.добавками, которые твердеют при отрицательной температуре.
Не меньшей бедой для бетона также являются и высокие температуры. Бетон не любит температуру +35-40 С при относительной влажности 10-25% и порывами ветра - все это приводит к быстрому обезвоживанию бетона, что в свою очередь приводит к шелушению наружных слоев бетона и образованию капилляров направленных на испарение.